Nyslagtet økologisk lam – med granskud og strandurter

På vej til Kulhuse forleden købte jeg, hos den lille slagter på Godthåbsvej, en stor fuldfed økologisk lammekølle. Lammet kom fra Jernløsegård sydvest fra Holbæk og slagtere skar køllen direkte fra den hele krop.

Vi ankom til Kulhuse kl. 16 – jeg skyndte mig at komme lammet i ovnen – sammen med masser af smør, salt og salvie. 180grader og afsted til stranden.

Er20140601-095138-35498434.jpg</

Efter årets første badetur, gik vi hjem med urter fra stranden (jeg er usikker på navnet, men smagen var en fantastisk kombination grønt, salt og syrligt) granskud og hybenroser.

Lammet var i oven i ca. Tre timer. Jeg stegte smør og den kraftig reduceret saft fra bunden op med de friske granskud og vendte kødet rundt. Tilsidst kom jeg de fine syrlige strandurter og roser ved.
Serverede med Tobias fantastiske bulgur med masser af persille og spidskommen. Måltidet blev skyldet ned med dejlig kølig rødvin og stadig med saltvandvådt hår.
Tak danske sommer og tak til Jernløsegården

20140601-095545-35745117.jpg

20140601-100747-36467187.jpg

Advertisements

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s