Processed with VSCO with f2 preset

Her i januar er der massere af gode vintergrøntsager – kål, kartofler, rødder og beder. Det er oplagt at lave simre-retter, mos og bagte grøntsager og endnu mere oplagt at bruge massere af varme krydderrier som egner sig godt lige nu.

Men det er alligevel svært ikke at længes efter det sprøde og det friske. Med kål kan man komme langt, hvis man spiser den rå eller kun tilbereder den ganske let.

Se opskrift på sprøde grønkålchips her

At dyrke spire i sin vindueskarm er også en mulighed. Om vinteren er det lyset der primært begrænser dyrkning på vores breddegrader. Vinteren betyder derfor, at vi spiser af vores forrådskammer, hvor de langstidsholdbare knolde og rødder er gemt og hvor havens præservering står på hylerne. Det er også om vinteren at vi dyrker de varme krydderier i maden, som kommer langvejs fra. Men en ting man kan dyrke, er spire eller mikrogrønt. Her jnuar er der igen så meget lys at det kan lade sig gøre – det er også nu man kan begynde at lave sine egne chiliplanter.
Man kan købe spirerkasser, der i lag, gør, at man kan spire flere ting på en gang. Forskellige slags bønner, radiser, rødbede, mezuna, karse, chiafrø, bukkehorn, hvedegræs etc. Man kan også lave en spirebakke selv.

Hvad du skal bruge er ganske enkelt

  • En beholder – emballage bakker, potter, flade glas eller de særlige spirebakker
  • Et vækstmedier- vat, hampmåtter eller såjord
  • Vand – i en forstøver eller lille vandkande
  • Frø

Fordel vækstmediet i din beholder – gennemvand det, til der kan presses vand ud, når man trykker. Fordel frøene tæt på mediet – det handler om at få spire , så de må virkelig gerne være tæt. Fugt frøende på oversiden med forstøveren og dæk nu beholderen af, med husholdningsfilm, en lille glasplade eller et låg. På den måde tørrer frøene ikke ud inden de spirer. Man kan også lade de lidt større frø, som ærter og bønner, stå i vand natten over, inden man sår dem.  Stil beholderen i et sydvendt vinduet. Når kimbladene er kommer frem, kan overdækkes tage af og spirene vandes med bestøveren til man har klippen de sidste af.
Karse spirer hurtigt – og er klar til at spise på 8.dagen – andre frø kan være lidt længere tid om det.
Det er lækkert bruger spire i de klare ramen-ligende vintersupper, på toppen af en pølsemad, blandet med kimchi eller bare i kålsalaten. Det er en tiltrængt sprødhed i en mørk tid.

Reklamer

Hvis du også gerne vil igang med at dyrke grøntsager – have mere liv på altanen, baggården, kolinihaven, sommerhuset, fælleshaven, køkkenhaven eller den hektar jord dit hus står på –  så har jeg et virkelig godt tip til dig her!

Efter jeg, over sommeren på DR1, var så heldig, at kunne give danskerne tips og tricks til, hvordan man kan komme igang med at dyrke grøntsager i byerne, har jeg fået rigtig mange henvendelser. For der ER rigtig mange, der gerne vil igang, både i byerne, i forstæderne og på landet – der ER virkelig meget lyst til dyrkning, grønne fingre og jord under neglene. Jeg har forsøgt at svare på så mange mails som muligt, og gør det stadig. Jeg tage ud og holder oplæg, underviser og laver workshops. Og jeg elsker det! Men her kommer lige et RIGTG godt tip – For der findes en forening. Jeg er selv medlem, og den er min referanceramme nr. 1 når det gælder haveviden. Det er Landsforeningen Praktisk Økologi (LPØ)!

Med et medlemsskab i LPØ bliver du medlem af Danmarks største og ældste forening med fokus på at dyrke grøntsager, at dyrke haver, på en grønnere hverdag. Der er stort set ikke det, du ikke, igennem foreningens medlemmer og wepsite’s, kan læse og lære om, når det gælder køkkenhaver, -prydhave og husholdning. Se nu for eksempel Havenyt, Danmarks største haveportal, som er drevet af LPØ – søg på hestebønner eller priklejord, hvad som helst, og du vil finde al den viden du behøver. Det er VIRKELIG inspirerende. Og så det aller bedste. Ved at være medlem at LPØ, stimler man samme med en masse andre mennekser, som også vil noget mere og noget bedre med og for naturen – mennesker som hver dag kommer frø i jorden til en bedre verden. Og med sådan et fællesskab, hvor alle råber det samme – i kor – kommer man langt bedre ud over de grønne stepper og højere op i fødekæden – der hvor beslutninger bliver taget og hvor fremtiden præges.

Så kære grønne venner – kære Chilli-Claus, kære Tomat-Lone – kære græsenker og altanhipster’s  – kom over til os – meld jer ind!

Kh Marie

Meld dig ind i LPØ her

Find dit lokale LPØ-netværk her


Hver mandag, i disse uger vises programmet, Dyrk, høst, spis – byhaver med Herman og Hertz på DR1. Kokken Thomas Herman og jeg, besøger fem forskellige byhaver, og hensigten med programmet er, at folk i byen for lyst og inspiration til selv at komme igang med at dyrke. I første program fortalte jeg om at dyrke østershatte i kaffegrums. Kaffegrums er et restprodukt, de fleste af os, smider ud hver dag, så hvorfor ikke bruge det til at dyrke i?  – jeg brugte jeg en vinkasse, men man kan bruge mange forskellige beholdere, så længe der kan komme luft og lys til, og der ikke er for stå en flade, hvor vandet kan fordampe. Flere har henvendt sig med spørsmålet om, hvor mycelium kan bestilles – og det kan det blandt andet på http://www.østershatte.dk

Se programmet og hvordan du gør her

Læs her om mine haveworkshops

Har du lyst til mere Slow Living?

Alle formiddage i maj, afholder vi, i Slow Living, workshops i den smukke have, på Københavns Bymuseum. Temaet er (by)haver, dyrkning, mad og måltid. Du vil i løbet at maj kunne lære, at komme igang med din egen have i højden, og denne workshop er særligt egnet til både børn og voksne. Du vil også kunne lære om havens essenser. Binde en kokedama og lære at bage lækre surdejsbrød af ølandshveden. Alle workshops indeholder både teori, men særligt praksis, hvor man har hænderne i den sorte muld, eller fingrene i dejen. Der vil blive serveret dejlig kaffe i solen og myntete i skyggen og familien er velkommen i haven.

Læs maj programmet her og skynd dig at køb en billet. 

Vi afholder også workshops rundt om i landet til diverse arrangementer og i organisationeregi – kontakt os for nærmere information –  og læs mere om vores virksomhedskoncept – Slow Living Day 

Kom til en Slow Living Workshop i oktober et hemmeligt sted tæt på byen

slowlivingworkshop_grafik_plantemageren-2

 

Kokedamaworkshop og chilitalk i Plantemagerens værksted – det nystartede økologiskegartneri. Et skørt, skønt, vildt og lidt hemmeligt sted – på første mark ud af byen! 

Mød Plantemager og chilinørd, Michael, som vil tale om sorter chilistyrke og kommende planer med det økologiske gartneri – og smag på hans nye chilipastaer. Derefter kan du lære at lave en Kokedama med chili og slutte af med en dyb og varm suppe, lavet på urter fra gartnerriet.

 Se mere og køb billet på: Billetto

 

Læs mere om Slow Living Workshop her

Spis med når  OPENgardenCPH, Stedsans, clean, simpel, local og Maries Have laver mad på tagfarmen ØsteGro fredag

Køb billetter via Billetto

IMG_4144.JPG

 

I sensommeren afholdes der en serie af middage på et tag på Østerbro. Her er Københavns første tagfarm GRO, hvor der dyrkes grøntsager, holdes høns og bier.

Marken på taget danner rammen for en aften, hvor vi skal smage på København og tale om de kulinariske oplevelser og nye betydninger, der ligger i fremtidens dyrkning af mad i byer og superlokale råvarer.

Der vil blive serveret en menu, der er komponeret omkring vilde urter fra byens grønne rum, frugt og bær fra det store omliggende fælleder og parker, og sat sammen med urbane råvarer og den højeste kvalitet fra de lokale “peri-urbane” gårde til København.

Værterne bag denne serie af middage er Signe Voltelen (OPENgardenCPH), Marie Hertz (Maries Have) og Flemming Schiøtt Hansen (Stedsans – clean, simpel, local). De tre har, ud fra deres daglige virke i de tre virksomheder, fundet ideen og formen til et arrangement, der bringer sanselige oplevelser, holdninger og praksis til bordet – både for at udfordre, drive og motiverer os ind i nye forståelser af kvalitet, lokale fødevarer og urban. De tre vil noget mere – de vil undersøge de nye muligheder og bringe dem til bordet.

 

 

IMG_4164.JPG

Vi har igen i år slynget den mest fantastiske dybtgyldne blomsterhonning fra vores bier her i haven. Dens aromaer afspejler hvor mange forskellige blomster og træer bierne trækker på i denne del af byen. Og af samme grund holder den sig også flydende i lang tid.

Vi stiller lidt honning ud i skurdørssalget når vi er hjemme, og sælger derudover til udvalgte butikker, men hvis du vil være sikker kan du bestille her ved at skrive i kontaktformularen.

20140722-112635-41195552.jpg
250ml koster 40kr